Biofleisch: Ein gutes Geschäft zum Jahresabschluss

Die Vermarkter von Biofleisch sind mit dem abgelaufenen Jahr und speziell zum Jahresende nicht unzufrieden.

Im Rindfleischbereich steht da vor allem die Kuh im Vordergrund des Interesses. Denn Biohackfleisch und Bioverarbeitungsfleisch laufen in diesem Sektor gut. Mit den guten Färsen, vor allem aber den Bullen, ist es schon schwieriger. Denn die edlen Teiltücke dieser Schlachtkörper müssten wegen des Bio-Aufschlages doch zu Preisen an den Endverbraucher gebracht werden, die sich auch bei einer gut situierten Kundschaft eher schwer realisieren lassen. Und: Biobullen und Biofärsen kommen bei den großen Schlachtern in stark wechselnden Stückzahlen an. Da ist das Geschäft mit dem Bioverarbeitungsfleisch kontinuierlich zu gestalten. Die Preisaufschläge bei den Kühen liegen je nach Programm und Basispreis bei 20 bis 50 Cent je kg Schlachtgewicht.

Zufriedene Schweinehalter

Auch die Bioschweinehalter sind im Grunde mit dem Jahr 2024 zufrieden – wären da nicht die hohen Preisdifferenzen zwischen den nach Maske und nach pauschal abgerechneten Schweinen gewesen. Das hat sich in den letzten Wochen angeglichen, ist aber noch nicht ganz vom Tisch. Folgendes gab es zum ersten Mal: Mit nach Maske abgerechneten Schweinen und hohen Zuschlägen für hohe MFA bis 61 % – bei einem Basispreis von 4,65 € bei 56 % - wurden erstmals einzelne Schweine mit mehr als 5 €/kg SG abgerechnet. Das soll nun nichts verallgemeinern, aber ein solches Preisniveau wäre vor ein paar Jahren noch gänzlich undenkbar gewesen.

Einbruch erwartet

Zu Beginn des neuen Jahres wird es bei Bioschweinefleisch wie insgesamt im Biofleischmarkt einen gewissen Einbruch geben. Das ist fast immer so: Die Bio-Gelegenheits-Weihnachtseinkäufer schauen in ihren leeren Geldbeutel. Aber das fängt sich wieder. Im Jahr 2025 werden ein paar mehr Bioschweine kommen, weil es zum großen Teil Biobetriebe sind, die das Geld zur Transformation der Tierhaltung beantragen. Das soll aber nicht stören - ein paar Bioschweine mehr verträgt der Markt.

Wenig Biogeflügel

Nur 2 % des Mastgeflügels werden in Deutschland nach Biokriterien gehalten. Das ist nicht viel, aber ausbaufähig. Wobei das nicht einfach ist, weil weite Teile des LEHs sich erst einmal auf Haltungsform 3 fokussieren. Bei den Eiern liegt der Anteil bei 0,5 %. Die aufgrund der Bruderhahnaufzucht hohen Junghennenpreise veranlassen viele Betriebe, die Hennen noch einmal durchmausern zu lassen. Mehr Eier werden es dadurch nicht! Entsprechend ist das notwendige Preisniveau.

Dr. Frank Greshake,
Landwirtschaftskammer NRW