Lebendtiertransporte von Rindern werden immer wieder kritisiert. Teilmobile Schlachtverfahren gewinnen daher an Bedeutung. Was muss bei dem Verfahren beachtet werden und wie funktioniert die teilmobile Rinderschlachtung in der Praxis? Antworten hierauf gab es bei der Online-Veranstaltung Teilmobile Rinderschlachtung - ein Zukunftsmodell?, zu der die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen Mitte Juni im Rahmen des Projekts „Fokus Tierwohl“ eingeladen hatte.

„Bei der teilmobilen Schlachtung von Rindern geht es darum, dass das Rind nicht zum Schlachthof kommt, sondern der Schlachthof zum Rind“, erläuterte Lea Trampenau, Inhaberin der Firma Innovative Schlachtsysteme in Lüne­burg. Der Begriff teilmobile Schlach­tung sei dabei das Synonym für die Weide- und Hoftötung. Seit 2011 er­mögliche Deutschland bei Tieren, die ganzjährig im Freien gehalten werden, das Verbringen auf der Weide getöteter Tiere zum Schlachtbetrieb. Für Tiere, die saisonal im Stall gehalten würden, sei die Hoftötung mit Bolzenschuss-Be­täubung erlaubt. Zur Betäubung und Tötung der Rinder sei ein Sachkunde­nachweis nach Tierschutz- und Waffen­recht erforderlich, sofern dies nicht von einem Metzger durchgeführt wird.

„Wichtig ist, dass für den Bolzenschuss eine Fixiereinheit vorhanden ist“, be­tonte Trampenau, die sich in ihrer Fir­ma bereits seit zehn Jahren mit teilmo­bilen Lösungen für Rinder aus ganzjäh­riger Freilandhaltung beschäftigt und hierzu Schulungen und Beratungen durchführt.

Stressfreies Schlachten

Für Trampenau bietet die teilmobile Schlachtung insbesondere einen Vor­teil: „Sie ermöglicht stressfreies Schlachten. Das Verfahren bedeutet weniger Stress für das Tier, aber auch für den Menschen.“ Die prämortalen Belastungen, sprich der Stress für das Tier vor der Tötung würden durch die teilmobile Schlachtung enorm redu­ziert, da der Lebendtiertransport ent­falle. Die Tiere könnten in ihrer ver­trauten Umgebung bleiben, das bedeu­te für sie eine sichere Zone. Stressfrei­es Schlachten führe auch zu einer bes­seren Fleischqualität. „Und die teilmo­bile Schlachtung bringt einen ethi­schen Mehrwert, da die Verbraucher verstärkt Fleisch aus der teilmobilen Schlachtung nachfragen. Diese Form der Schlachtung ist daher vor allen Dingen interessant für Direktvermark­ter, aber auch für Vermarktungsgesell­schaften, die Rindfleisch anbieten“, be­tonte Trampenau und kündigte an, dass es ab Juli oder spätestens ab August rechtliche Änderungen geben werde, die die teilmobile Schlachtung verein­fachen. Die teilmobile Schlachtung er­mögliche dann die Betäubung und Tö­tung im Betrieb für drei Rinder, drei Pferde und sechs Schweine. Außerdem werde die maximale Fahrzeit, die der­zeit bei einer Stunde zwischen Bolzen­schuss und Ankunft im Schlachthof liegt, auf zwei Stunden erweitert.

Schlachtstätte muss sein

Aber die teilmobile Schlachtung ist auch an bestimmte Bedingungen geknüpft. Trampenau: „Sie ist genehmi­gungspflichtig, es muss ein amtlicher Tierarzt anwesend sein und auch eine schriftliche Vereinbarung zwischen Landwirt und Schlachtbetrieb vorlie­gen. Und in jedem Fall ist eine regiona­le Schlachtstätte in der Nähe erforder­lich, die das tote Tier aufnimmt und dann weiterverarbeitet. Ohne regionale Schlachtstätten geht es nicht, es sei denn, es existiert eine EU-zugelassene Schlachtstätte am Hof.“

Technische Lösungen für die teilmobile Rinderschlachtung sind inzwischen ei­ne Reihe auf dem Markt. Das Spektrum reicht laut Trampenau von einfachen Lösungen mit Entblutewanne bishin zu aufwendigen Teilmobilen mit Notaus­gang, Kameraüberwachung und Sensor­steuerung. Die Spanne bei den Kosten liege zwischen 10 000 und 70 000 €. „Das Schlachtmobil kann der Landwirt oder der Metzger kaufen. Es ist nicht mehr an den Schlachtbetrieb gebunden wie früher“, betonte die Fachfrau und appellierte an die Landwirte, Koopera­tionen mit Metzgern einzugehen, um die teilmobile Rinderschlachtung auch voranzubringen.

Aber wie funktioniert die teilmobile Schlachtung bei Rindern in der Praxis? Klaus Bonkhoff, Juniorchef des Schlacht- und Verarbeitungsbetriebes Bonkhoff in Ascheberg, berichtete bei der Online-Veranstaltung von seinen Er­fahrungen mit der teilmobilen Schlach­tung. Und die sind offensichtlich gut. „Ich brenne für dieses System“, sagte er. Seit 2010 setzt der Familienbetrieb die teilmobile Schlachtung bereits für Notschlachtungen ein und seit vergan­genem Jahr auch für Gesundschlachtun­gen. Das System Bonkhoffs besteht aus einer mobilen Fixiereinheit und Betäubungsbucht sowie der mobilen Schlachteinheit mit Entblutewanne und im vorderen Bereich aus einer Hygiene­einrichtung mit Handwaschbecken, Durchlauferhitzer, Wassertank und ei­ner Vorrichtung zur Sterilisierung der Messer. Insgesamt gibt es zwei Bolzen­schussapparate. „Für den Fall, dass man einmal nachschießen muss“, erläu­terte Bonkhoff. Ebenfalls sind zwei Ent­blutemesser vorhanden und eine Not­fallentblutewanne vorhanden.