Im Januar fand die Generalversammlung der Putenerzeugergemeinschaft Münsterland statt. Diese Veranstaltung nutzten die Mitglieder, um sich eingehend über die Grundlagen der Bio-Putenhaltung zu informieren. Was dabei zu beachten ist, erläuterten Annette Alpers, Naturland Fachberatung, und Jutta van der Linde, Landwirtschaftskammer NRW den anwesenden Putenhaltern.

Zeit ist reif für Öko-Puten

Zu Beginn trafen sich die Mitglieder der Putenerzeugergemeinschaft Münsterland w.V. Sie besteht aus ca. 20 Betrieben im Rheinischen, Westfalen und im Oldenburgischen Münsterland. Diese ziehen im Jahr etwa  1,4 Millionen konventionelle Puten – überwiegend Hähne – auf und vermarkten die Puten an verschiedene  Abnehmer.

Die Erzeugergemeinschaft (EZG) unter der Leitung des Vorstandes, gewählt aus den Betrieben Kolmans, Rensing, Schulte-Spechtel und Wienhofen, ist professionell aufgestellt, so wird beispielsweise zusammen mit anderen Erzeugergemeinschaften der gemeinsame Futtereinkauf organisiert, einheitliche Qualitätsstandards (QS, Salmonellen usw.) erarbeitet und umgesetzt. Öko-Puten fehlen derzeit noch in ihrem Sortiment. Die Zeit ist reif, das zu ändern, das zeigt die anhaltende Nachfrage des Marktes nach Öko-Puten.

Die im Anschluss an die Versammlung stattgefundene Besichtigung der Firma Biofino in Emstek, dem Marktführer in der Vermarktung von Bio-Puten- und Bio-Hähnchenfleisch, war ebenfalls überzeugend.

Bei der kontinuierlich steigenden Nachfrage nach Ökoputenfleisch stellt sich dem ein oder anderen Landwirt bei der Suche nach alternativen Einkommensmöglichkeiten automatisch die Frage: Wäre ein Einstieg in die Öko-Putenhaltung der richtige Schritt für mich und meinen Betrieb?

Grundlagen der Öko-Putenhaltung

Nach EU-Öko-Verordnung dürfen in einem Stall maximal 2 500 Puten-Tiere untergebracht sein. Damit sich die Abholung zum Schlachten lohnt und das Transportfahrzeug ausgelastet ist, wären Herdengrößen von 1000 bis 1300 schlachtreife Tiere optimal. Pro m² Stallfläche dürfen maximal 21 kg Lebendgewicht gehalten werden. Folglich sind Gebäudegrößen zwischen 500 bis 1 250 m² passend. Dabei eignen sich alte Rinderställe und Scheunen gut, zumindest wenn sie eine ausreichende Luftführung zulassen, also eine ausreichende Deckenhöhe haben.

Die Verbandsrichtlinien fordern einen zweiten Klimazonenbereich. Während die älteren Masttiere relativ robust sind, gehört die Putenaufzucht hingegen zur Königsdisziplin in der ökologischen Geflügelhaltung, da die Küken sehr anspruchsvoll sind. Gutes Futter, gute Luft, eine regulierbare Lufttemperatur und Luftfeuchte sowie stets trockene Einstreu sind hier sehr wichtig. Das stellt die Haltung in einem Altbau vor Herausforderungen, die nur mit einem guten Management zu realisieren sind.

Sind die Tiere nach der Aufzuchtphase voll befiedert und lässt die Witterung es zu, müssen die Puten in den Grünauslauf, 10 m² pro Tier sind die gesetzliche Vorgabe. Handelt es sich ursprünglich um eine Ackerfläche, muss diese Fläche (in NRW) mindenstens ein Jahr umgestellt sein, bevor sie von den Bio-Puten genutzt werden kann. Bei Grünland kann oft die Umstellungszeit verkürzt werden. Ist das Grünland im Extensivierungsprogramm, kann die Fläche meist sofort anerkannt werden. Die Umstellung einer Fläche beginnt mit der Meldung der Fläche bei einer zertifizierten Öko-Kontrollstelle. Davon gibt es mehrere in Nordrhein-Westfalen zugelassene, diese sind  dem Landesamt für Natur-, Umwelt-  und Verbraucherschutz (LANUV) unterstellt.

Die Pute ist ein Laufvogel, sie kann laufen und nutzt daher problemlos Flächen, die 150 m und mehr von Stall entfernt liegen. Sie benötigt aber auch Schutz und Unterstellmöglichkeiten. Darüber hinaus ist der Auslauf die Visitenkarte des Betriebes für den Kunden. In der Gestaltung und Strukturierung des Auslaufs sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Robuste Genetik wichtig

Sind Stall und Auslauf fertig, müssen Tiere gekauft werden. Wer sich die Aufzucht zutraut, kauft Küken, wer sich langsam an diese Tierart gewöhnen möchte, kauft vorgezogene Bio- Puten, in der Regel im Alter von fünf Wochen. Lange Zeit wurden im Biobereich hauptsächlich BUT 6 Hennen gemästet und einige BBB Kelly Puten. In letzter Zeit werden vermehrt alternative Linien aufgestallt, hier seien zum Beispiel Herkünfte wie die Orloff-Pute, die BZ 705, die Hockenhull oder Auburn-Pute genannt. Sie wachsen langsamer, sind robuster, haben aber dennoch einen großen Brustanteil, denn auch im Biobereich ist die Brust am meisten gefragt.