Im August 2023 konnten Malte Grahl und Malte Gresser den zehnten Geburtstag ihres Unternehmens feiern. Da hatten die beiden Geschäftsgründer und -führer, Produktentwickler und Marketingleiter in Personalunion schon insgesamt 26 Jahre Erfahrungen in der Entwicklung und im Vertrieb hochwertiger Produkte, die zur Herstellung vor allem handwerklich gefertigter Backwaren benötigt werden. Süßer Backwaren wohlgemerkt, Brötchen und Brote gehörten nicht dazu und sind auch heute nicht im Fokus der Firma.

Ebenfalls 26 Jahre dürfen sich die beiden Wahl-Rheinländer, die, neben ihren beinahe gleichlautenden Namen, zufälliger Weise auch noch aus benachbarten Orten Rendsburg und Kiel in Schleswig-Holstein stammen und des Konditoreiwesens halber nach Bonn gekommen sind, in Sachen Erfahrung mit der Biobranche auf die Fahnen schreiben. „1998 waren wir das erste Mal für unseren ehemaligen Arbeitgeber auf der Biofach in Nürnberg. Dort haben wir uns im Laufe der Jahre ein dichtes Netzwerk an Kunden aufgebaut. Diese vielen Verbindungen zu Herstellern von Bioprodukten ebenso wie zu Kunden halten bis heute und werden stetig umfangreicher“, meint Malte Gresser zu den Berührungspunkten mit Bioprodukten für Backwaren.

Und so, wie die beiden in ihrem früheren Unternehmen eine Bioschiene eingeführt haben, sind sie auf eben dieser in ihrer eigenen, neu gegründeten Firma Konesto auch weiterhin unterwegs.

Europaweit vermarkten

Der Bio-Anteil von 30 % wächst stetig und „gemeinsam mit den Kunden“, betont Malte Gresser. Vermarktet wird in Deutschland und ganz Europa. Die Hauptklientel sind Bäckereien und Konditoreien, gefolgt von Eiscafés - sogar in Italien! - und HoReCa-Betrieben, wie Biohotels. „Interessant ist die Gruppe der Bauernhofcafés mit Hofladen, die wir nie bewusst akquiriert haben, die Zusammenarbeit ist eher zufällig entstanden. Gut 30 Hofcafés deutschlandweit beliefern wir mit den Backzutaten. Der Vorteil für diese Betriebe, die ihre Kuchen und Torten noch traditionell handwerklich herstellen, ist, dass unsere Zutaten total einfach in der Anwendung sind. Wir haben für die Bäcker und Konditoren dort ein paar verschiedene Grundrezepturen, die diese dann individuell anpassen können. Sie alle zeichnen sich durch eine hohe Gelingsicherheit aus!“, freut sich Malte Gresser über dieses Angebot. Daher benötige Konesto auch keinen klassischen Außendienst. „99,9 % der Fragen klären wir am Telefon.“ Topseller seien die Fertigmischung für den Käsekuchen und die Bio-Rührmasse. Letztere wird auch ohne Mehl angeboten, da viele Bäckereien selber mahlen und dem Konzentrat ihre eigenen Mehle untermischen möchten. Außerdem gibt es Sahne ohne Eigengeschmack, die ein Bauernhofcafé nach eigenem Gusto verfeinern kann, „zum Beispiel mit den Bio-Erdbeeren vom Betrieb“, weiß Malte Gresser.

„Wir sind froh, dass wir die Bioschiene in unserer Firma haben und nehmen diese sehr ernst. Bio ist unser Steckenpferd!“ Diese Einstellung ist eine vielversprechende Grundlage für eine weitere Expansion der süßen Biozutaten für Käsekuchen, Stachelbeerbaiser, Gelati & Co.