Biogemüse: Sehr saisonabhängiger Markt

Insgesamt nimmt NRW beim ökologischen Landbau im Bundesvergleich keine Spitzenposition ein. Mit einem relativen Anteil vom 6,3 % an der landwirtschaftlichen Nutzfläche ist NRW im Ländervergleich deutlich unterdurchschnittlich und rangiert vor Niedersachsen, wo der Öko-Flächenanteil noch geringer ist, auf dem vorletzten Platz. Für den Teilbereich des Öko-Gemüseanbaus sieht das jedoch ganz anders und sehr viel erfreulicher aus: Hier liegt NRW beim Öko-Gemüse im Freiland nahezu gleichauf mit dem deutlich flächenstärkeren Bayern, bei insgesamt rund 3 200 ha (2022)*. Beide Länder nehmen damit im Bundesvergleich die Spitzenpositionen ein. Demnach entfallen etwa 18% der deutschen Öko-Gemüsebauflächen im Freiland alleine auf NRW. Überraschend ist dies nicht, stellt doch NRW unter den Bundesländern mit rund 28 700 ha* auch insgesamt die größte Gemüseanbaufläche im Freiland. (* Quelle: Destatis, 2023)

In Deutschland beträgt der Bio-Anteil an der gesamten Gemüsebaufläche etwas mehr als 14%. Zieht man dann noch die Informationen aus dem „Erntebericht 2022“ des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) hinzu, wird deutlich, wie sich der Öko-Gemüseanbau insgesamt entwickelt. Darin ist zu lesen, dass der Anbau von Öko-Gemüse nennenswert zunimmt. Im Vergleich zu 2020 stieg demzufolge die Erntemenge auf ökologisch bewirtschafteten Flächen im letzten Jahr (2021) um 18 % und im Vergleich zum Durchschnitt der Jahre 2015 bis 2020 sogar um 47 %. Aus all dem lässt sich für NRW die besondere wirtschaftliche Bedeutung des Gemüsebaus insgesamt und auch des Öko-Gemüseanbaus im Speziellen ablesen. Von der Erzeugungsseite her wäre also zunächst einmal alles soweit in Ordnung und auf einem guten Weg in NRW.

Herausfordernde Zeiten

Durch die allgemeine Absatz- und die konkrete Nachfragesituation sehen sich jedoch nicht wenige Öko-Gemüsebaubetriebe augenblicklich vor besondere Herausforderungen gestellt. Eine Reihe von Einflüssen wirkt derzeit tendenziell eher dämpfend auf den Absatz von Bio-Lebensmitteln insgesamt und speziell auf den Verkauf von Bio-Gemüse. Zwei Aspekte gilt es hier hauptsächlich zu betrachten:

• In der Vermarktung bekommen die Erzeugerbetrieb die zunehmende Marktmacht des Lebensmitteleinzelhandels (LEH) zu spüren. Wer für den LEH Biogemüseproduziert, muss sich in der Regel auf äußerst geringe Margen einstellen. Beim LEH und den Discountern ist feststellbar, dass sich der Absatz in der aktuellen Situation hauptsächlich auf Erzeugnisse mit niedrigen Verkaufspreis und Bio-Handelsmarken verlagert.. Es liegt deshalb auf der Hand, dass die Einkäufer zur Erreichung ihrer Tiefpreis-Ziele nicht gerade zimperlich mit den Erzeugern oder Zwischenhändlern von Biogemüseumgehen, wenn es um die Verhandlung von Mengen, Qualitäten, Erzeugerpreisen und Lieferbedingungen geht. Den Erzeugerbetrieben fällt es besonders schwer, ihre gestiegenen Kosten beim Handel und bei den Verarbeitern in Form höherer Abgabepreise durchzusetzen. In den besonders arbeitsintensiven Verfahren des Bio-Obst- und Bio-Gemüseanbaus schlagen beispielsweise die Kosten für Fremdarbeitskräfte derzeit besonders stark zu Buche. Außerdem stellt die mangelnde Verfügbarkeit von ausreichend qualifizierten Arbeitskräften für sich genommen schon ein erhebliches Problem für viele Erzeugerbetriebe dar. Auch die teils deutlich gestiegenen Kosten für Energie und Treibstoffe tragen zu einer Verteuerung der Erzeugung bei. Wer jedoch mit Hinweis auf die gestiegenen Produktionskosten höhere Erzeugerpreise einfordert, kann keineswegs sicher sein, mit diesem Argument im LEH überhaupt gehört, geschweige denn angemessen oder kostendeckend bezahlt zu werden.
• Ein anderer Gesichtspunkt ist die momentan schwächelnde Nachfrage nach Lebensmitteln insgesamt, von der auch der Ökobereich und darin auch der Konsum vom Biogemüsebetroffen ist. Davon weiß auch die Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) zu berichten, die eine Analyse auf Basis des GfK-Haushaltspanels durchgeführt hat. Demnach kauften die Verbraucherinnen und Verbraucher von Januar bis April 2023 insgesamt rund 9 % weniger Biogemüse als im Vorjahreszeitraum. Lediglich Bio-Zwiebeln und Bio-Spargel – zwei Gemüsearten mit eher überschaubarem Produktionsumfang – waren sowohl hinsichtlich der verkauften Mengen als auch beim Gesamtumsatz noch im Plus. Nun fällt zwar 2022 noch in die Endphase der Corona-Boom-Jahre, in denen die Nachfrage nach Ökolebensmittel rasant in die Höhe schnellten; insofern ist der Vergleich mit diesem Zeitraum etwas verzerrend. Jedoch ist nicht von der Hand zu weisen, dass der Absatz mit Ökolebensmittel allgemein im Moment zäh verläuft. Die hohe Inflationsrate, das damit einhergehende Sinken der verfügbaren Nettoeinkommen breiter Käuferschichten sowie die allgemeine Krisenstimmung passen augenblicklich nicht gut zu den aus Sicht der Erzeuger dringend notwendigen Anpassungen am Ökomarkt.

Von Salat bis Brokkoli

In der laufenden Saison gestaltet sich die Erzeugung je nach Kulturart recht unterschiedlich, wie auch schon in vielen anderen Jahren. Folgendes kann stellvertretend herausgegriffen werden: Etwa bei Salaten oder sonstigen schnell verderblichen Erzeugnissen aus dem Freiland müssen die Erzeuger in der Regel hart um den Absatz kämpfen; Mehrkosten, die in den meisten Fällen entstanden sind, werden nicht gedeckt. Die Erzeugerpreise bewegen sich allenfalls auf dem Vorjahrsniveau oder sind nicht selten schlechter. Hingegen beim Brokkoli beispielsweise scheint das Angebot schon von Saisonbeginn an knapp zu sein und von daher können momentan vergleichsweise gute Preise realisiert werden. Beim Bio-Freilandgemüse insgesamt entsteht der Eindruck, dass keine erheblichen Übermengen produziert wurden und demzufolge auch kein nennenswerter Warenstau entsteht.

Öko-Gemüsebauberatung der Landwirtschaftskammer NRW

Getreide: Gerstenernte mit durchschnittlichen Ergebnissen

Die Gerstenernte ist weitestgehend abgeschlossen. Ähnlich wie im konventionellen Bereich liegen die Ergebnisse im Durchschnitt der letzten Jahre. Aus dem Handel werden für die neue Ernte Erzeugerpreise um 310 €/t für Verbandsware genannt. Umstellerware liegt um 290 €/t, EU-Biostandardware bei rund 270 €/t. Die ersten Ergebnisse beim Schwergetreide (Weizen, Roggen, Triticale, Dinkel) lassen ebenfalls eine durchschnittliche Ernte erwarten. Futterweizen (Verbandsware) wird frei Hof etwa mit 325 €/t gehandelt. Die Marktlage hat sich zum Vormonat nicht grundsätzlich geändert. Beim Speisegetreide bleibt der Dinkelabsatz sehr problematisch. Als Anbieter von Ware sind derzeit überwiegend Umstellerbetriebe und Betriebe ohne Lagermöglichkeiten am Markt. Erzeuger mit Lagermöglichkeiten warten die Entwicklungen erst einmal ab. Das ausgelaufene Getreidehandelsabkommen wird nach Einschätzungen von Marktteilnehmern keine großen Auswirkungen auf die Biogetreidepreise haben.

Die Futtermittelpreise haben im letzten Monat weiter nachgegeben. Neben den Eiweißkomponenten ist auch Fertigfutter insgesamt günstiger geworden. Die Verfügbarkeit wird mit gut beschrieben. Allerdings sind die Erwartungen an die Leguminosenernte zurückhaltend, weil in der Kornfüllungsphase viele Bestände unter Trockenheit litten.