Bereichs-Navigation:
Aktueller Inhalt:
Laut Christine Rampold von der Agrarmarkt Informationsgesellschaft (AMI) hat sich die Nachfrage nach den meisten Bio-Gemüsen nach dem herausragend guten Jahr 2020 mit einem Umsatzplus von über 22 % auch in diesem Jahr weiter positiv entwickelt. „Der Bio-Markt wächst immer noch stärker als der Gesamtmarkt. Die Verbraucher haben sich daran gewöhnt, Bio zu kaufen.“, sagte Rampold.
Das zeige sich zum Beispiel beim Markt für Bio-Kartoffeln, die inzwischen zu etwa 70 % über den konventionellen Lebensmitteleinzelhandel (LEH) verkauft werden. Trotz einer deutlichen Flächenausweitung im Jahr 2021 ist das Angebot derzeit aufgrund einer anhaltend hohen Nachfrage knapp. Auch wichtige Importländer, wie die Niederlande oder Israel, sind nur begrenzt lieferfähig. Deshalb rechnet Rampold damit, dass die Erzeugerpreise weiter steigen.
Reinhard Meyer vom Ökokontor, das auf die Vermarktung von Kartoffeln und Zwiebeln spezialisiert ist, bestätigte diese Entwicklung. „Um den LEH ganzjährig mit deutscher Bio-Ware beliefern zu können, haben wir in moderne Kühllager investiert, mit denen ganzjährig eine hohe Qualität sichergestellt werden kann“, so Meyer. In diesem Jahr habe man in den Lagern allerdings etwa 35 % weniger Ware als zum gleichen Zeitpunkt im Vorjahr. Deshalb werde zurzeit Importware gesucht, vor allem in den Niederlanden und Israel. Doch gerade in Israel hätten viele Erzeuger den Kartoffelanbau eingestellt. „Grundsätzlich hat sich das Ökokontor das Ziel gesteckt, nur mit deutscher Ware zu arbeiten“, betonte der Referent. 2022 sei für ihn deshalb ein Rückschlag. Er plädierte trotz des knappen Angebots dafür, sich bei den Preisen für Bio-Ware nicht zu stark vom konventionellen Angebot zu entfernen. „Sonst geht der Bio-Absatz nach unten“, sagte Meyer.
Positive Zwiebel-Bilanz
Auch die Entwicklungen am Bio-Zwiebelmarkt sind laut Gabriele Held von der AMI sehr positiv für die Erzeuger. Held berichtete von einem Wachstum auf allen Linien. So stieg der Anbau 2020 auf eine Rekordfläche von über 1 100 ha. Auch im laufenden Jahr sei die Fläche weiter ausgedehnt worden. Entsprechend steige auch der Anteil der Inlandserzeugung, wodurch der Anteil von Importen zurückgehe, vor allem zu Lasten der niederländischen Erzeuger.
Zum wichtigsten Verkaufsweg für Bio-Zwiebeln entwickelten sich Discounter, wo die Haushalte 2020 mehr als 45 % der Bio-Zwiebeln gekauft haben. Dabei sind die Erzeugerpreise ausgesprochen stabil. In den letzten drei Jahren gab es so gut wie keine Schwankungen. „Der Markt ist sehr diszipliniert. Für die Erzeuger heißt das: Man kann mit Bio-Zwiebeln planen“, sagte Held.
Reinhard Meyer wies jedoch darauf hin, dass es nach drei sehr guten Jahren mit trockenen Sommern in diesem Jahr ein großes Qualitätsproblem gibt. Aufgrund der feuchten Witterung hätten viele Partien im Lager zu faulen begonnen, was die Vermarktung unmöglich mache. Deshalb sollten Einsteiger in den Zwiebelanbau bedenken, dass es trotz günstiger Marktvoraussetzungen immer wieder Jahre mit sehr großen Ausfällen geben kann. Dennoch sieht auch er für deutsche Bio-Zwiebeln grundsätzlich Potenzial. „Dafür muss aber die Qualität stimmen!“ Neben dem Anbau-Know-how und günstigen Standortbedingungen seien dafür auch Investitionen in gute Technik und vor allem in Lager sinnvoll. Das erfordere allerdings einen größeren Kapitalbedarf. „Den Mut für solche Investitionen bringen vor allem niederländische Erzeuger mit, die dadurch in der Lage seien, verlässlich Zwiebeln in guter Qualität zu liefern“, ermunterte Meyer die Landwirte zu mehr Engagement.
Jede vierte deutsche Möhre ist Bio
Laut Gabriele Held wurden mehr als zwei Drittel der Ware über den klassischen LEH und die Discounter verkauft. Im laufenden Jahr waren bisher Kürbis, Eis- und Kopfsalat sowie Gurken in Bioqualität deutlich stärker nachgefragt als im gleichen Vorjahreszeitraum. Einen Rückgang von 8 % gab es dagegen bei Bio-Möhren. Dennoch bleiben Möhren im Bio-Segment nach Tomaten das wichtigste Gemüse mit einem Anteil von 11 % am Gesamtumsatz. Jede vierte gekaufte Möhre in Deutschland ist mittlerweile Bio. Als großen Vorteil für den Einkauf nannte Held die im Vergleich zu konventionellen Möhren kleineren Packungsgrößen.
Aufgrund der starken Flächenausdehnung und einer zufriedenstellenden Ernte sind in diesem Jahr bereits alle Lagerkapazitäten ausgeschöpft. Zum Teil werden Bio-Möhren auch noch ab Feld verkauft. Das große Angebot hat zu einem deutlichen Preisrückgang gegenüber den Vorjahren geführt. Zurzeit werden 100 kg Rohware in den Niederlanden für 15 € gehandelt. Im Vorjahr lag der Preis noch 7,5 € höher. „Potenzial auf eine Preiserholung in näherer Zukunft sehe ich vorerst nicht“, meinte Gabriele Held.
Josef Deselaers von der Brocker GmbH, die Bio-Möhren anbaut und vermarktet, sieht nach guten Jahren aktuell eine schwierige Situation für Möhren. Bis zum Sommer 2021 sei der Markt noch perfekt gewesen. Bei guter Nachfrage und guten Preisen durch günstige Angebotsmengen aufgrund geringer Erträge waren Erzeuger und Handel sehr zufrieden. „Doch in diesem Jahr gab es nach den trockenen Jahren wieder eine normale Ernte“, sagte Deselaer. Dadurch gebe es viel zu viele Bio-Möhren, nicht zuletzt wegen der Flächenausweitung. Alles, was sein Unternehmen im Lager habe, sei verkauft. Bei der Ware, die noch auf dem Feld ist, werde es für die Erzeuger aber schwierig, sie am Markt zu platzieren. „Die Situation ist sehr ernst“, betonte der Händler. Statt mehr Werbung zu betreiben, empfiehlt er, die Anbauflächen zukünftig besser mit den Abnehmern und Vermarktern abzustimmen.
Mehr Fläche fürs Freilandgemüse
Die Freilandflächen für Bio-Gemüse wurden 2020 mit einem Plus von 11 % deutlich ausgedehnt im Vergleich zum Vorjahr und lagen bei 16 100 ha. Die mit Abstand wichtigste Kultur waren Möhren, gefolgt von Frischerbsen, Speisekürbis, Spargel und Zwiebeln. Parallel zur Erzeugung wuchs auch die Nachfrage nach Bio-Ware. Gaben die Verbraucher 2019 noch 145 Mio. € für Bio-Frisch-Gemüse aus, lagen die Ausgaben in den ersten drei Quartalen im laufenden Jahr schon bei knapp 209 Mio. €.
Kürbis wird immer beliebter
Auch Kürbisse haben sich inzwischen zu einem wichtigen Segment im Ökolandbau entwickelt. 2020 wurde die Kultur auf fast 1 500 ha angebaut, 250 ha mehr als 2019. Damit ist der Anteil von Bio-Ware in Deutschland auf 38 % gestiegen. Die Gesamterntemengen haben sich allerdings kaum verändert. „Durch intensive Werbemaßnahmen im Handel ist es gelungen, den Kürbis wieder „salonfähig“ zu machen“, meinte die AMI-Referentin. So hat sich die nachgefragte Menge in Deutschland in den letzten vier Jahren fast verdoppelt. Auch die Preise sind in dieser Zeit stetig gestiegen und lagen Ende September 2021 im Schnitt bei 3,11 €/kg im Handel. Auf Großhandelsebene liegen die Preise für Hokkaido-Kürbisse, der mit Abstand wichtigsten Sorte, allerdings noch leicht unter dem relativ hohen Vorjahresniveau.
Georg Thalmann, seit 30 Jahren Spezialist für Anbau und Vermarktung von Kürbissen, berichtete, dass der Hokkaido-Kürbis vor allem wegen seiner Farbe so erfolgreich ist. Vor etwa 15 Jahren kam der Handel auf ihn zu, sowohl Vollsortimenter und Discounter. „Seitdem ist bei uns die Post abgegangen“, so der Praktiker - nicht zuletzt wegen zahlreicher Werbemaßnahmen des Handels. Den hohen Anteil von Bio-Ware beim Kürbis erklärt er damit, dass der Hokkaido der einzige Gemüseartikel ist, bei dem der Handel konventionelle Ware komplett durch Bio-Ware ersetzt hat, auch die Discounter.
Bei der Erzeugung von Kürbis sieht er allerdings einige Herausforderungen. Dazu gehören die hohe Anfälligkeit der Kultur für Krankheiten und das Problem des Stielbruchs bei Ernte und Sortierung. „Diese Ware akzeptiere der Handel nicht“, schränkte Thalmann ein. Hinzu komme, dass die Frucht nur sehr schlecht lagerfähig ist und deshalb scharf sortiert werden muss, um Reklamationen zu vermeiden.
Jürgen Beckhoff