Am 17. November veranstaltet Bioland NRW von 10 bis 16 Uhr ein Seminar "Rindfleisch hochwertig zerlegen und vermarkten". Veranstaltungsort ist Biofleisch NRW eG, Westenhellweg 110, 59192 Bergkamen.

Erfahrene Berater und Beraterinnen aus dem Bereich der Direktvermarktung geben einen Überblick über Vermarktungsansätze und Kalkulationsmodelle. In der Erzeugergemeinschaft Biofleisch NRW eG schauen wir uns dann die Zerlegung und Vermarktung von Rindfleisch genauer an. Zusätzlich wird Metzgermeister Andreas Sperber demonstrieren, wie aus vermeintlich weniger wertvollen Teilstücken durch richtige Schnittführung hochwertige Steaks und moderne Cuts entstehen können. Eine Unternehmensbesichtigung in den Räumen der Biofleisch NRW eG rundet die Veranstaltung ab. 

Das Programm:

• 10.00 bis 10.30 Uhr: Begrüßung und Vorstellungsrunde
• 10.30 bis 11.30 Uhr: Absatzwege und -formen in der Direktvermarktung von Biorindfleisch einschließlich Modellen zur Preiskalkulation
• 11.30 bis 13.00 Uhr: Mit der richtigen Schnittführung vom minderwertigen Teilstück zu hochwertigen Steaks und Cuts (Vortrag und praktische Demonstration)
• 13.00 bis 14.30 Uhr: Mittagspause mit fachlichem Austausch
• 14.30 bis 15.30 Uhr: Betriebsvorstellung und -besichtigung Biofleisch NRW eG, Rinderhaltung und Direktvermarktung
• 15.30 bis 16.00 Uhr: Abschlussrunde und Auswertung

Die Teilnahme an der Veranstaltung ist kostenlos, da sie Teil des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) ist. Fahrtkosten und Verpflegung werden von den Teilnehmern getragen. Eine Anmeldung ist erforderlich bis zum 13. November telefonisch unter 0 23 85/ 93 54 -0 oder per E-Mail an info-nrw [at] bioland.de (info-nrw[at]bioland[dot]de).