Der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e. V bietet am 6. Februar von 9.00 bis 17.00 Uhr einen Spezialkurs Blauschimmelkäse auf der Hofkooperative Vorberg in Velbert-Neviges an. 

Ziel des Kurses ist es, Ihnen praktische und theoretische Hinweise für die Entwicklung eines an die eigenen Bedingungen angepassten und seinem Geschmack entsprechenden Blauschimmelkäses zu geben.

• Welche Besonderheiten sind bei der Herstellung von Blauschimmelkäsen zu beachten (Kulturenwahl, Bruchbearbeitung, Abtropfen, Pikieren und Reifung)?
• Beimpfen, salzen und pikieren - wie geht das?
• Was braucht der Blauschimmel, um gut zu wachsen?
• Wie lassen sich Reifung und Geschmack steuern?
• Was ist zu beachten, damit ich parallel Käse ohne Blauschimmel herstellen und reifen kann?

Alle weiteren Infos mit dem vollständigen Programm sowie eine Anmeldemöglichkeit finden Sie im Kalender des Verbands für handwerkliche Milchverarbeitung.